芥末拌海带丝

简介

芥末拌海带丝是一道色彩鲜艳、口感丰富的凉菜。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿的功效。

材料配方

• 海带丝 200克
• 芥末酱 30克
• 蒜末 10克
• 酱油 15毫升
• 香醋 15毫升
• 白糖 10克
• 香油 5毫升
• 熟芝麻 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 将海带丝用温水泡发，然后清洗干净，沥干水分。
2. 将海带丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过冷水，使其保持脆嫩。
3. 将海带丝放入大碗中，加入蒜末、酱油、香醋、白糖、香油、盐和芥末酱，充分搅拌均匀。
4. 最后撒上熟芝麻即可装盘。

烹饪技巧

为了保证海带丝的脆嫩口感，在焯烫时应控制好时间，避免过久导致变软。同时，焯烫后的海带丝要立即过冷水，以锁住其鲜嫩口感。在调味时，可根据个人口味适当调整芥末酱的用量。

小贴士

1. 海带丝在焯水前可以先用清水浸泡一段时间，这样可以去除海带丝表面的杂质和腥味。
2. 如果不喜欢太辣的口感，可以减少芥末酱的用量或者选择温和型的芥末酱。
3. 在调味料中加入少量白糖，不仅可以调节酸甜度，还能提升整体风味。

营养搭配

海带是一种营养价值极高的食品，含有丰富的碘、钙、钾等矿物质以及多种维生素。它能帮助人体排除多余的胆固醇和脂肪，对预防心血管疾病有很好的效果。而芥末则具有杀菌作用，可以增强食欲、促进消化。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群食用，尤其对于需要补充碘元素或希望改善肠道健康的朋友们来说是不错的选择。但是，由于芥末具有较强的刺激性，因此胃溃疡、十二指肠溃疡患者以及容易上火的人群应谨慎食用。