芹菜炒腊肠

简介

芹菜炒腊肠是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜简单易做，色彩丰富，腊肠的香浓与芹菜的清脆完美结合，是餐桌上的一道美味佳肴。

材料配方

• 芹菜 300克
• 腊肠 100克
• 蒜瓣 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 红椒 一个（切丝，可选）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将腊肠切成薄片，芹菜洗净后切成段，蒜瓣和生姜切好备用。
2. 在锅中加入适量的水烧开，加入少许盐，将芹菜焯水1分钟后捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，油温五成热时加入腊肠片，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 利用锅内余油，加入蒜片和姜丝爆香，再加入红椒丝快速翻炒均匀。
5. 接着放入焯好的芹菜段，大火快炒1分钟，加入煎好的腊肠片。
6. 最后加入生抽和适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 腊肠要选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜更香。
• 芹菜焯水的时间不宜过长，以保持其爽脆口感。
• 腊肠下锅前先用中小火慢煎，使其表面微焦，增加风味。
• 调味料的添加顺序也很重要，先加生抽可以让食材更好地吸收味道。

小贴士

• 腊肠本身就有咸味，所以加盐时要注意用量。
• 芹菜焯水时加入少量盐和食用油，可以保持蔬菜颜色鲜亮。
• 为了保证菜肴的口感，所有材料最好在炒制时同时下锅，快速翻炒。

营养搭配

芹菜炒腊肠不仅味道鲜美，而且营养丰富。芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；腊肠富含蛋白质和维生素B群，能够提供人体所需的多种营养素。此外，这道菜中的红椒富含维生素C，能够增强免疫力。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。但对于高血压患者来说，由于腊肠中含有较高的钠盐成分，建议减少摄入量或选择低钠产品。同时，由于腊肠属于加工肉类，对于有消化系统疾病的人来说，适量食用为宜。