香辣炒羊舌

简介

香辣炒羊舌是一道风味独特的菜肴，以其鲜美的口感和香辣的口味深受人们喜爱。羊舌富含胶原蛋白，口感嫩滑，经过精心烹饪后，味道鲜美，是冬季进补的好选择。

材料配方

• 新鲜羊舌 300克
• 青红椒各一个
• 大葱一根
• 生姜一小块
• 大蒜三瓣
• 干辣椒适量
• 花椒一小把
• 豆瓣酱一大勺
• 生抽两大勺
• 料酒一大勺
• 白糖一小勺
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 首先将新鲜羊舌用清水冲洗干净，然后放入沸水中煮至八成熟，捞出后切成薄片备用。
2. 青红椒切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。
3. 热锅冷油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的生姜片和大蒜末继续翻炒。
4. 接着加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入切好的羊舌快速翻炒均匀。
5. 加入青红椒丝，翻炒几下后，调入生抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味，撒上葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 煮羊舌时一定要先用冷水下锅，这样可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
• 炒羊舌时火候要快，避免长时间烹煮导致肉质变老。
• 豆瓣酱要选用质量好、味道纯正的，这样炒出来的菜肴才更美味。

小贴士

• 在切羊舌之前，最好先将其放入冰水中浸泡一段时间，这样更容易切片且不易破碎。
• 炒制过程中，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量，喜欢更辣的朋友可以适当增加。

营养搭配

羊舌含有丰富的蛋白质、维生素B群及多种微量元素，对于增强体质、促进新陈代谢具有良好的作用。搭配青红椒，不仅增加了菜肴的色彩，也提供了丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 羊舌性温，适合体虚怕冷的人群食用。
• 由于本菜式较为辛辣，胃寒、易上火者不宜过多食用。
• 孕妇和经期女性应减少食用，以免引起不适。
• 高血脂、高血压患者应控制摄入量，避免过量食用肉类带来的健康风险。