红烧羊肋排

简介：红烧羊肋排是一道色香味俱全的传统美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而著称。这道菜不仅在口感上令人满意，还富含丰富的营养价值，适合各种场合的聚餐。

材料配方

• 羊肋排 500克
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 细砂糖 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 清水 适量
• 盐 少许

制作步骤

1. 将羊肋排清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 在锅中加入足够的水，放入羊肋排，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 另起一锅，热油后放入细砂糖，用中小火慢慢炒至糖色变深，呈现红色。
4. 加入羊肋排翻炒至上色均匀。
5. 倒入料酒、老抽和生抽，快速翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水面需没过羊肋排。
7. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火慢炖。
8. 炖至羊肋排软烂，期间根据个人口味加盐调味。
9. 待汤汁收浓，即可关火装盘。

烹饪技巧

1. 炒糖色时火候不宜过大，以免糖色发苦。
2. 慢炖时要保持小火，让羊肋排充分吸收调料的味道。
3. 调味时应根据羊肋排的咸度和个人口味调整盐量。

小贴士

1. 在焯水时，可以加入少许料酒去腥。
2. 炖煮过程中，如果汤汁过多，可以适当加大火力收汁。
3. 可以根据个人喜好，在最后撒上些许葱花增加香气。

营养搭配

红烧羊肋排富含优质蛋白质和多种氨基酸，能够提供人体所需的能量和营养。搭配一些蔬菜如青菜、胡萝卜等，既能补充维生素和矿物质，又能帮助消化。

饮食宜忌

适宜人群：羊肉性温热，对于体质偏寒、冬季手脚冰凉的人群尤为适宜。
禁忌人群：由于羊肉性温，因此感冒发热、体内有热者应避免食用。此外，患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群也应适量食用。