芝麻酱拌芹菜
简介
芝麻酱拌芹菜是一道简单却美味的凉菜，适合夏季食用。这道菜以其清爽的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘；而芝麻酱则含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，具有良好的抗氧化效果。
材料配方
- 新鲜芹菜 300克
- 芝麻酱 60克
- 蒜末 10克
- 酱油 15毫升
- 香醋 10毫升
- 糖 5克
- 盐 适量
- 香油 5毫升
- 熟白芝麻 适量
- 辣椒油（可选） 适量
制作步骤
- 将芹菜洗净，切成约5厘米长的小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
- 取一小碗，加入芝麻酱、蒜末、酱油、香醋、糖、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
- 将处理好的芹菜段放入大碗中，倒入调好的调味汁，用手轻轻拌匀。
- 根据个人口味，可以加入少量辣椒油增加风味。
- 最后撒上熟白芝麻即可装盘享用。
烹饪技巧
- 焯水时水要足够沸腾，时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 调味汁中的糖不仅可以提鲜，还能中和芝麻酱的厚重感。
- 调味汁调好后可以先尝一下味道，再根据个人口味调整调料比例。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的芝麻香味，可以在调味汁中加入少量温水稀释芝麻酱。
- 焯好的芹菜快速冷却，可以保持其鲜亮的颜色和脆嫩的口感。
- 调味时，可以根据季节和个人喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等其他蔬菜，增加菜品的色彩和营养价值。
营养搭配
这道菜以芹菜为主料，富含膳食纤维和多种维生素，能够帮助消化，预防便秘。而芝麻酱则是优质的植物蛋白来源，还含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。整道菜品清淡可口，是夏季消暑的理想选择。
饮食宜忌
这道菜适宜于大多数人食用，特别是需要控制体重或希望改善肠道健康的朋友们。但对于胃寒或容易腹泻的人群来说，由于芹菜性凉，应适量食用。同时，糖尿病患者在食用时应注意控制糖分摄入量。