芹菜炒羊肉片

简介

芹菜炒羊肉片是一道色香味俱全的菜肴，主要食材为新鲜的羊肉和芹菜。这道菜以其鲜嫩可口、清香爽脆的特点深受大家的喜爱。羊肉富含蛋白质、维生素B群等营养成分，而芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，两者结合不仅味道好，营养价值也很高。

材料配方

• 主料：羊肉（去筋膜）300克，新鲜芹菜200克
• 辅料：生姜5克，大蒜瓣5克，大葱5克
• 调料：盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，生抽10克，料酒10克，食用油适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净，切成薄片，用料酒、胡椒粉、少许盐和生抽腌制15分钟；
2. 芹菜洗净切段，生姜切片，大蒜切片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，下入姜片、蒜片、葱段爆香；
4. 加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色；
5. 放入芹菜段，继续翻炒均匀，加盐调味；
6. 最后加入酱油调色，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉片要尽量切得薄一些，这样更容易入味，口感也会更加嫩滑。
2. 炒羊肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 芹菜段不宜炒得太久，以保持其清脆口感。

小贴士

1. 为了使羊肉更加嫩滑，可以提前用少许蛋清或淀粉拌匀后再腌制。
2. 如果喜欢口感更佳，可以在炒之前将羊肉片过一遍沸水，去除血沫和杂质。
3. 在翻炒过程中，可适当加点清水，防止糊锅。

营养搭配

芹菜炒羊肉片是一道非常健康的菜肴，羊肉提供了高质量的蛋白质和铁质，而芹菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。同时，这道菜中的多种维生素和微量元素也对人体有益。

饮食宜忌

1. 对羊肉过敏的人不宜食用；
2. 痛风患者应少吃或不吃，因为羊肉属于高嘌呤食物；
3. 消化不良者应少食，以免加重肠胃负担；
4. 孕妇和经期女性应适量食用，因为羊肉性温，过量食用可能引起上火症状。