芝麻酱拌菠菜根

芝麻酱拌菠菜根是一道非常简单又美味的凉菜，主要材料是菠菜根和芝麻酱。菠菜根富含多种维生素和矿物质，而芝麻酱则含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，两者结合既美味又健康。

简介

芝麻酱拌菠菜根是一道非常受欢迎的凉菜。菠菜根通常被丢弃，但其实它同样具有丰富的营养价值，如维生素C、钙、铁等。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，特别适合家庭日常食用。

材料配方

• 新鲜菠菜根 300克
• 芝麻酱 2大勺
• 蒜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 香油 少许
• 辣椒油（可选） 1小勺

制作步骤

1. 首先将新鲜的菠菜根洗净，去掉老叶和根部较硬的部分，然后切成约3厘米长的小段。
2. 在锅中加入足够的水，烧开后放入切好的菠菜根焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲洗，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 将焯过水的菠菜根沥干水分，放在碗中备用。
4. 取一小碗，加入芝麻酱、蒜末、生抽、香醋、糖、盐以及少许香油，调匀成酱汁。
5. 将调好的酱汁倒入装有菠菜根的碗中，轻轻搅拌均匀。
6. 如果喜欢更辣一些的味道，可以在最后撒上一点辣椒油，并再次搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 焯水时水要多，火要大，时间不宜过长，以保持菠菜根的脆嫩口感。
• 酱汁中的调味品可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少糖分、醋或酱油的比例。
• 为了更好地吸收酱汁，建议在拌好之后稍微放置一会儿再食用。

小贴士

• 菠菜根焯水的时间不宜过长，以免失去其特有的清脆口感。
• 芝麻酱本身较稠，可根据需要适当添加少量温水稀释，使其更容易与菠菜根混合。
• 调味料中的糖不仅可以提升整体风味，还能中和芝麻酱的浓郁感。

营养搭配

这道菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K、钙、铁等，对促进身体健康非常有益。同时，芝麻酱中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对于预防心血管疾病有一定作用。

饮食宜忌

这道菜非常适合需要补充维生素和矿物质的人群，如儿童、孕妇及老年人。但是由于其含有较高的钠含量（来自酱油），因此高血压患者应适量食用。另外，对芝麻过敏的人应避免食用此菜。