烤羊肝

羊肝是一种营养价值极高的食材，富含多种维生素和矿物质，尤其富含铁质，对于预防贫血有着良好的效果。烤羊肝是许多地方的传统美食，口感鲜美，营养丰富。

材料配方

• 新鲜羊肝 500克
• 橄榄油 2大勺
• 盐 1/2小勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 大蒜 3瓣（切碎）
• 迷迭香 1小枝（切碎）
• 柠檬汁 1大勺
• 蜂蜜 1大勺

制作步骤

1. 首先将新鲜的羊肝清洗干净，然后切成厚度约1厘米的片状，以便更好地入味。
2. 将切好的羊肝放入一个大碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、大蒜碎、迷迭香碎、柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀后让其腌制至少1小时，最好过夜，以充分吸收调味料的味道。
3. 预热烤箱至200摄氏度。同时，在烤盘上铺一层锡纸，并刷上一层薄薄的橄榄油，防止粘连。
4. 将腌制好的羊肝均匀地平铺在烤盘上，尽量不要重叠。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约8-10分钟，期间可以翻面一次，使两面都烤得金黄且熟透。
6. 取出烤好的羊肝，稍微放凉几分钟即可享用。

烹饪技巧

1. 羊肝不宜切得太薄，否则容易烤焦，影响口感。
2. 腌制时间越长，味道会更加浓郁。
3. 烤制过程中注意观察，避免过度烘烤导致干硬。
4. 可以根据个人口味调整调味料的比例。

小贴士

1. 在腌制前，可以用厨房纸巾轻轻吸去羊肝表面多余的水分，有助于调味料更好地附着。
2. 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅煎制，但要控制好火候，以免外焦里生。
3. 为了增加风味，还可以在烤制前撒上一些芝麻或面包屑。

营养搭配

羊肝本身营养丰富，搭配蔬菜沙拉食用更佳。比如，可以选择新鲜的生菜、番茄、黄瓜等绿色蔬菜，不仅色彩鲜艳，还能补充丰富的维生素C和纤维素，帮助消化吸收。此外，还可以加入一些坚果类食物，如核桃、杏仁等，它们含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，能够为人体提供必需的营养元素。

饮食宜忌

羊肝虽然营养价值高，但也并非人人适宜食用。患有高胆固醇、高血压等心血管疾病的人应适量减少摄入量；孕妇和哺乳期妇女则应该在医生指导下食用。此外，羊肝性温热，容易上火者也应谨慎食用。对于正常人群而言，每周吃一到两次羊肝就足够了。