豆豉蒸鱼块
简介：豆豉蒸鱼块是一道色香味俱全的传统家常菜，主要原料是鱼和豆豉，口味咸鲜，营养丰富。豆豉蒸鱼块不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 新鲜草鱼（或鲈鱼） 1条（约600克）
- 豆豉 2大勺
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 红辣椒 1个（根据个人口味调整）
- 小葱 2根
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
制作步骤
- 将新鲜的鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。将鱼放入碗中，加入1大勺料酒、1/2小勺盐和适量胡椒粉，腌制15分钟。
- 将生姜切成片，大蒜拍碎切末，红辣椒切成丝，小葱切段备用。
- 取一个大碗，在底部铺上一层生姜片，将腌好的鱼放在上面。
- 将豆豉用清水冲洗一下，然后用刀背压碎。将豆豉、蒜末、红辣椒丝、1大勺生抽、1大勺蚝油和1/2小勺糖混合均匀，调成豆豉酱。
- 将调好的豆豉酱均匀地涂抹在鱼身上，然后在鱼身上再铺一层姜片。
- 烧开蒸锅中的水，将装有鱼的碗放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。
- 关火后，不要立即取出鱼，让其在锅中静置2-3分钟，以保持鱼肉的嫩滑。
- 取出鱼，撒上葱花，淋上热油，再淋上1大勺生抽即可。
烹饪技巧
1. 鱼肉的切法很重要，切得越薄，蒸的时间就越短，口感也更加鲜嫩。
2. 腌制鱼的时候可以加一些料酒去腥，也可以加入少量的醋，这样不仅可以去腥，还能增加鱼肉的鲜味。
3. 蒸鱼的时候，最好先将水烧开，然后再放入鱼，这样可以使鱼肉快速受热，避免肉质变老。
4. 在鱼身上撒上一些葱花，可以增加菜品的美观度，同时还可以增加菜品的香气。
5. 豆豉酱可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒。
小贴士
1. 选择新鲜的鱼是这道菜成功的关键，鱼的新鲜程度直接影响到最终的口感。
2. 鱼肉切片要均匀，厚度适中，这样可以保证蒸煮时鱼肉能均匀受热。
3. 调制豆豉酱时，可根据个人口味添加适量的糖来中和豆豉的咸味，使味道更加协调。
4. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。使用筷子轻轻插入鱼肉最厚处，能够轻松穿过即表示鱼已熟透。
5. 出锅前撒上葱花并浇上热油，可以使菜品色泽更加诱人，并增添香气。
营养搭配
草鱼富含高质量蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、矿物质等营养成分，对身体有诸多益处。与豆豉一起烹饪，既增加了风味，又提供了丰富的微量元素。
饮食宜忌
草鱼性温，具有补虚养身、健脾开胃的功效，适合体弱多病、食欲不振者食用。但因草鱼性温，故易上火者应适量食用。同时，豆豉虽味美，却含盐量较高，高血压患者需控制摄入量。