香辣炒羊腱子

简介

香辣炒羊腱子是一道色香味俱全的佳肴，主要原料是羊腱子肉，以辣椒、花椒等香料调味，口感鲜嫩，香辣适口，深受喜爱辣味美食的朋友欢迎。

材料配方

• 羊腱子肉 500克
• 青红椒各一个
• 干辣椒 5个
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 花椒 1茶匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 羊腱子肉切片，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2. 青红椒切丝，生姜、大蒜切末，大葱切段。
3. 热锅冷油，放入花椒炸出香味后捞出丢弃。
4. 下入干辣椒和姜蒜末，用中小火煸炒至出香味。
5. 倒入腌好的羊腱子肉，大火快炒至变色。
6. 加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、白糖和剩余的料酒，快速翻炒均匀。
8. 待所有食材熟透且味道融合后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊腱子肉要切得薄而均匀，这样更容易入味且容易熟透。
• 腌制时加少许淀粉可以让肉质更加嫩滑。
• 在炒制过程中要保持大火快炒，这样可以锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。
• 干辣椒的数量可以根据个人口味适当增减，喜欢更辣一些的可以多放几个。

小贴士

• 羊腱子肉富含胶原蛋白，适合与蔬菜一起烹饪，既增加了口感层次，也提高了营养价值。
• 如果不喜欢太辣，可以用甜椒代替部分或全部的干辣椒。
• 炒制过程中注意火候控制，避免糊底。

营养搭配

羊腱子肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于增强体力和改善睡眠质量。搭配青红椒可以补充多种维生素和矿物质，促进消化吸收。这道菜不仅美味可口，还非常健康。

饮食宜忌

羊腱子肉性温，具有补虚损、益精血的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但羊肉属于温热食物，易上火者应适量食用。此外，由于此菜肴较为辛辣，肠胃功能不佳者应谨慎食用。