芝麻酱拌油麦菜
芝麻酱拌油麦菜是一道简单又美味的家常凉菜，以其独特的香味和清脆口感深受人们喜爱。这道菜不仅色彩诱人，而且富含多种营养成分，是夏季餐桌上的佳选。
简介
芝麻酱拌油麦菜以新鲜油麦菜为主料，辅以香浓的芝麻酱调味，搭配蒜末、辣椒油等调料，制成一道色泽鲜亮、口感爽脆的凉拌菜。它不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。
材料配方
- 油麦菜 300克
- 芝麻酱 40克
- 蒜末 10克
- 生抽 10毫升
- 陈醋 10毫升
- 糖 5克
- 盐 3克
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 熟白芝麻 适量
制作步骤
- 首先将油麦菜洗净，切成约3厘米长的小段，放入沸水中焯烫1-2分钟至断生，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
- 取一个大碗，加入芝麻酱、生抽、陈醋、糖、盐，搅拌均匀直至芝麻酱完全溶解，成为顺滑的调味汁。
- 将沥干水分的油麦菜放入碗中，加入蒜末和辣椒油，充分拌匀，使每一片油麦菜都裹上调味汁。
- 最后撒上熟白芝麻和几滴香油增香，即可装盘享用。
烹饪技巧
- 油麦菜焯水时不宜时间过长，以免影响口感。
- 调味汁中加入少量温水可以使芝麻酱更容易溶解，口感更细腻。
- 调味品的用量可根据个人口味调整，如喜欢酸一些可适当增加陈醋的量。
小贴士
在制作过程中，可以先将调味汁调好放置一旁备用，这样在拌油麦菜的时候会更加方便快捷。另外，如果喜欢更加浓郁的芝麻香味，还可以在调味汁中加入一点芝麻油。
营养搭配
油麦菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，能够促进消化吸收，增强免疫力。芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙等营养物质，有助于补充能量和提高身体抵抗力。
饮食宜忌
本菜品适合一般人群食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。但需要注意的是，由于芝麻酱热量较高，对于正在控制体重或有糖尿病等慢性疾病的人来说，应适量食用。