芝麻酱拌苦菊
芝麻酱拌苦菊是一道简单却美味的凉菜，适合夏季食用。苦菊具有清热解毒的功效，而芝麻酱则为这道菜增添了浓郁的香气和丰富的口感。
简介
苦菊，又名苦菜，是一种营养价值高且具有多种保健功效的蔬菜。它富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，能帮助人体增强免疫力，清热解毒。而芝麻酱则是由芝麻磨制而成的酱料，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质以及钙、铁等矿物质，具有补钙、润肠通便的作用。
材料配方
- 苦菊：300克
- 芝麻酱：4汤匙（约60克）
- 生抽：1汤匙（约15毫升）
- 陈醋：1汤匙（约15毫升）
- 糖：1茶匙（约5克）
- 蒜末：1茶匙（约5克）
- 盐：适量
- 辣椒油：1汤匙（可选）
- 香油：1茶匙（约5毫升）
制作步骤
- 将苦菊洗净后切成段状，用冷水浸泡10分钟去除苦味，然后沥干水分。
- 在碗里放入芝麻酱，加入生抽、陈醋、糖、蒜末、盐和香油，搅拌均匀制成调味汁。
- 将苦菊段放入大碗中，倒入调好的酱汁，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
- 充分搅拌，使苦菊均匀地裹上调味汁。
- 将拌好的苦菊装盘，即可上桌享用。
烹饪技巧
在拌苦菊时，可以先将苦菊用冰水浸泡，这样既能去除苦味，还能保持其脆嫩口感。另外，芝麻酱最好提前用少量热水稀释，以便更好地与其它调料混合。
小贴士
苦菊本身带有一定的苦味，若想降低苦味，可以将苦菊用盐腌制片刻再冲洗干净。此外，为了提升风味，还可以在调味汁中加入少许蜂蜜或柠檬汁。
营养搭配
苦菊富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；芝麻酱则提供了优质的植物蛋白和必需脂肪酸。这道菜不仅美味可口，还能够帮助消化，促进营养吸收。
饮食宜忌
苦菊性寒，脾胃虚寒者应避免过量食用。同时，由于芝麻酱热量较高，减肥人士需控制分量。对于对芝麻过敏的人群来说，这道菜则不适合食用。