藏面

藏面是一种源自西藏地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到广泛欢迎。它主要由青稞粉制成，面条劲道有嚼劲，搭配各种肉类和蔬菜，营养均衡，味道鲜美。

材料配方

主料：

• 青稞面 300克

• 牛肉 100克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 香菜 适量

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒酱 1大勺（可选）
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将青稞面加入适量温水揉成光滑的面团，放置一旁醒发。
2. 将牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉和生抽腌制。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱分别切成丝，大蒜、生姜切末备用。
4. 将醒好的面团擀成薄片，再切成面条，下入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分。
5. 锅内倒入适量食用油，先下入大蒜、生姜末炒香，再加入牛肉翻炒至变色。
6. 接着加入土豆、胡萝卜、洋葱继续翻炒，加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮至食材软烂。
7. 在锅内加入适量盐调味，再加入青稞面条，翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁。
8. 最后撒上香菜，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 青稞面质地较硬，需提前醒发，让其充分吸收水分，便于揉制面团。 2. 炖煮时加水不宜过多，以免影响口感。 3. 香菜在最后撒入，保持其新鲜度和香气。

小贴士

1. 青稞面也可与普通面粉混合使用，增加面条的柔韧度。 2. 牛肉可换成羊肉或猪肉，以适应不同口味需求。 3. 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒酱或辣椒粉。

营养搭配

青稞面富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；牛肉提供优质蛋白质和铁质，增强免疫力，防止贫血；土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜则提供多种维生素和矿物质，营养均衡，有利于身体健康。

饮食宜忌

1. 对青稞过敏者应避免食用。 2. 胃肠道功能不佳的人群应少吃或不吃。 3. 患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应注意控制盐分摄入量。 4. 本菜品属于温补型食物，热性体质者应少吃。