红蟳米糕

红蟳米糕是一道融合了海鲜与糯米的美味佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。

简介

红蟳米糕是福建沿海地区的一道传统美食，尤其在福州和厦门等地非常流行。这道菜将红蟳（一种螃蟹）的鲜美与糯米的软糯完美结合，通过蒸制的方式烹调而成，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜红蟳2只（约400克）
• 糯米500克
• 五香粉1茶匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖2汤匙
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将糯米提前浸泡至少6小时，然后沥干水分备用。
2. 红蟳洗净后切块，用五香粉、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、盐和胡椒粉腌制30分钟。
3. 将腌好的红蟳均匀地铺在蒸盘底部。
4. 将泡好的糯米均匀铺在红蟳上面。
5. 加入适量清水，水位要刚好没过糯米。
6. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸30-40分钟。
7. 待糯米熟透，红蟳肉质变软即可出锅。

烹饪技巧

1. 糯米一定要提前浸泡，这样更容易蒸熟且口感更佳。
2. 腌制红蟳时可以适当多放一些调味料，让其更加入味。
3. 蒸的时候要注意火候，避免水太多导致糯米过烂。

小贴士

为了保证红蟳米糕的口感，可以在糯米上撒一层薄薄的油，防止粘连。
此外，也可以根据个人口味添加一些其他的配料，如香菇、腊肠等。

营养搭配

红蟳富含优质蛋白质、钙、磷、铁以及维生素A等多种营养成分，而糯米则含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量。这道菜不仅味道鲜美，还能为身体补充多种必需的营养素。

饮食宜忌

由于红蟳性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；同时，患有痛风或尿酸偏高的人群也应少吃。
另外，糯米虽然口感好，但不易消化，胃肠道功能不佳的人应该适量食用。