烧仙草

烧仙草是一种流行的台湾甜品，以其独特的口感和清凉解暑的特性而闻名。它的主要成分是仙草冻，通常会搭配红豆、芋圆、珍珠等配料，形成丰富多样的口感和味道。

材料配方

• 仙草粉：30克
• 水：1000毫升
• 糖：100克（根据个人口味调整）
• 红豆：100克（提前泡发）
• 芋圆/珍珠：适量（可选）
• 椰奶或牛奶：适量（可选）

制作步骤

1. 首先将仙草粉与少量冷水混合均匀，确保没有结块。
2. 在锅中加入900毫升的水，加热至沸腾后转小火。
3. 将步骤1中的仙草粉液慢慢倒入沸水中，同时不断搅拌，直至液体变得浓稠。
4. 加入糖，继续搅拌直至糖完全溶解。
5. 将煮好的仙草液倒入容器中冷却，待其自然凝固成仙草冻。
6. 准备其他配料，如红豆需提前泡发并煮熟；芋圆或珍珠可按照包装说明煮熟。
7. 将凝固好的仙草切成小块，与红豆、芋圆等配料一同放入碗中。
8. 根据喜好加入适量的椰奶或牛奶即可享用。

烹饪技巧

在煮仙草液时，一定要用小火慢慢加热，并持续搅拌，避免结块或烧焦。另外，糖的量可以根据个人口味进行适当增减，但不宜过少，否则会影响凝固效果。

小贴士

• 为了获得更好的口感，可以在煮仙草前先将仙草粉用冷水调匀。
• 煮仙草时如果发现有气泡产生，可用勺子轻轻撇去。
• 仙草液冷却后会自动凝固，无需冷藏。

营养搭配

烧仙草的主要成分仙草具有清热解毒的功效，适合夏季食用。搭配红豆可以补充膳食纤维和蛋白质，芋圆或珍珠则提供了碳水化合物和微量元素。整体而言，这是一道低热量、高营养价值的甜品。

饮食宜忌

对于一般人群来说，烧仙草是一款健康的甜品选择，尤其适合夏天食用。但是，糖尿病患者应减少糖分摄入，或者选择无糖版本。另外，由于仙草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。