香酥鸡

简介：香酥鸡是一道色香味俱全的传统名菜，以其外皮金黄酥脆、内肉鲜嫩多汁而著称。这道菜不仅味道美妙，而且外观诱人，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。

材料配方

• 主料：新鲜鸡肉 1000克（最好是三黄鸡）
• 腌料：生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、料酒 2汤匙、姜片 4片、葱段 2根
• 裹料：玉米淀粉 1杯、面粉 1/2杯、水 1/4杯、泡打粉 1/2茶匙

制作步骤

1. 将鸡肉洗净后切成块状，用厨房纸巾吸干水分。
2. 将腌料混合均匀，放入鸡肉中拌匀，腌制至少1小时，最好过夜以增加风味。
3. 在碗中混合玉米淀粉、面粉、水和泡打粉，搅拌成稠糊状。
4. 将腌好的鸡肉块逐一裹上一层薄薄的面糊。
5. 锅中倒入足够的油，加热至170℃左右（插入筷子周围会起小泡即可），将裹好面糊的鸡肉块逐个下锅炸至金黄色。
6. 捞出沥油，稍微冷却后再次放入热油中复炸一次，使外皮更加酥脆。
7. 将炸好的香酥鸡捞出放在厨房纸上吸去多余的油分。

烹饪技巧

• 炸鸡前确保鸡肉表面干燥，这样更容易挂上面糊。
• 复炸可以让鸡肉外皮更酥脆，但注意控制好油温和时间，避免过度炸焦。
• 腌制时间越长，鸡肉的味道越入味。

小贴士

• 为了达到最佳口感，可以将炸好的鸡肉放置几分钟后再食用。
• 如果想要减少油脂吸收，可以在炸之前先用厨房纸巾吸去多余的水分。
• 喜欢更浓郁味道的话，可以在面糊中加入一些蒜末或辣椒粉。

营养搭配

香酥鸡虽然美味，但高脂肪和高热量的特点使其不宜过量食用。建议与蔬菜沙拉、清蒸蔬菜等低脂健康食品搭配食用，以平衡膳食结构。

饮食宜忌

对于有高血压、高血脂或者正在减肥的人来说，应适量食用，并尽量选择去皮的部分。同时，糖尿病患者也应谨慎食用，因为这道菜含有较多的糖分和油脂。