西红柿烩鱼鱼

西红柿烩鱼鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜以新鲜的鱼肉和西红柿为主要食材，通过简单的烹饪方式，将鱼肉的鲜美与西红柿的酸甜完美融合，不仅味道美妙，而且非常健康。

材料配方

• 新鲜鱼肉 500克（建议选择刺少且肉质紧实的鱼类，如鲈鱼或鳕鱼）
• 西红柿 3个（约600克），选择成熟度高的，颜色鲜艳的为佳
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜瓣 3瓣
• 香菜 少许（用于装饰）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将鱼肉清洗干净，然后切成适口大小的块状，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 接着，西红柿洗净后切成小块；葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。
3. 热锅冷油，待油温五成热时，下入葱段、姜片和蒜瓣爆香。
4. 然后加入西红柿块，翻炒至出汁，加入适量清水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5. 待西红柿煮烂后，放入腌好的鱼块，轻轻翻动使鱼块均匀受热，继续煮8-10分钟，直至鱼肉熟透。
6. 最后，调入适量的盐和白糖调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

1. 鱼肉的选择很重要，最好选用刺少且肉质紧实的鱼类，这样不仅方便处理，也能保证成品的口感。

2. 西红柿要选成熟度高的，这样做出的汤汁才会更加浓郁，酸甜适中。

3. 烹饪过程中，不要过度翻动鱼块，以免破坏鱼肉的完整性。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少量的水淀粉勾芡。

2. 为了增加风味，可以尝试在鱼肉腌制时加入一些柠檬汁，这样既能去腥提香，还能让鱼肉更加鲜嫩。

营养搭配

西红柿烩鱼鱼富含优质蛋白质、维生素C和E以及多种矿物质，对增强人体免疫力、促进骨骼健康、美容养颜都有很好的效果。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，过量食用此菜可能会导致腹部不适；而有痛风病史的人则应避免大量摄入海鲜类食物。因此，在享受美食的同时，也要注意个人体质和健康状况，合理搭配饮食。