黄芪煨羊肉

黄芪煨羊肉是一道传统的药膳菜品，具有补气养血、增强体质的功效。这道菜将羊肉与黄芪等中药材相结合，既美味又养生。

简介

黄芪煨羊肉是汉族传统药膳之一，具有很好的滋补效果。羊肉性温，味甘，归脾、肾经；黄芪则具有补气固表的作用。两者结合，能够起到很好的补益作用，适合体虚、气血不足的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：黄芪30克，生姜1块（约20克），大葱1根，枸杞子15克
• 调料：盐适量，胡椒粉少许，料酒适量，清水适量

制作步骤

1. 准备食材：羊肉洗净后切成块状；生姜切片；大葱切段；黄芪用水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥：将羊肉放入沸水中焯煮3-5分钟，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
3. 炖煮羊肉：将焯好的羊肉块、生姜片、葱段放入砂锅或汤锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1小时左右，直至羊肉变得软烂。
4. 加药材：在羊肉炖至七成熟时，加入黄芪和枸杞子继续炖煮30分钟左右，使药材的味道充分渗入到肉中。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再炖煮几分钟让味道更加均匀，即可关火出锅。

烹饪技巧

为了更好地保留黄芪的药效，建议先将黄芪用温水浸泡30分钟后再放入锅内炖煮。同时，在炖煮过程中注意不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。

小贴士

• 选择新鲜的羊肉，质地紧密、颜色鲜红为佳。
• 炖煮时可适当增加一些香料如八角、桂皮等，以提升风味。
• 炖煮时间不宜过长，以免羊肉过于软烂失去口感。

营养搭配

黄芪煨羊肉不仅富含高质量蛋白质和多种氨基酸，还含有丰富的铁质及维生素B群，有助于促进血液循环和提高机体免疫力。搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等一起食用，可以补充膳食纤维和多种维生素，达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

本菜品适合体质虚弱、容易疲劳、贫血等症状的人群食用。但因羊肉性温热，故对于体内有湿热、容易上火的人来说应适量减少摄入量。此外，孕妇及患有高血压、高血脂等慢性疾病者也应谨慎食用。