小白菜炖豆腐

简介

小白菜炖豆腐是一道简单而美味的家常菜，尤其适合寒冷的冬季食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐的蛋白质与小白菜中的维生素和矿物质相结合，既健康又美味。小白菜炖豆腐的烹饪方法简单，适合忙碌的现代生活节奏。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 小白菜 200克
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 鸡精/味精（可选） 少许
• 食用油 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 小白菜洗净，去掉老根，切成段；生姜切片；大蒜拍破切碎。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入小白菜快速翻炒至变色，再加入适量的水。
5. 待水开后，轻轻放入豆腐块，小心翻动避免豆腐破碎。
6. 盖上锅盖，用中小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后根据个人口味加入盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精或味精提鲜，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜嫩滑的豆腐，口感更佳。
• 焯豆腐时水要烧开，这样豆腐不易碎。
• 小白菜不宜久煮，否则会失去清脆感。
• 炖豆腐时火力不宜过大，以免豆腐碎裂。

小贴士

• 在炖豆腐前，可以用手轻轻挤去豆腐中的水分，这样做出来的豆腐更加紧实。
• 如果不喜欢太清淡的味道，可以在炖制过程中加入一些蚝油或生抽，增加风味。
• 为了保持小白菜的翠绿色泽，在炒制时可以加入几滴食用油。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康；小白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。两者结合，既满足了身体对蛋白质的需求，也补充了维生素和矿物质，是一道非常健康的菜肴。

饮食宜忌

此菜适宜需要补钙的人群，如儿童、孕妇及老年人等。但因豆腐性寒，脾胃虚寒者应适量食用。同时，对于尿酸偏高或者痛风患者来说，应控制豆腐的摄入量，因为豆腐属于高嘌呤食物。