土豆片炒肉

简介

土豆片炒肉是一道简单又美味的家常菜。这道菜以土豆片和瘦肉为主要食材，通过简单的烹饪方法，不仅保留了食材原有的口感和营养，还使菜肴的味道更加丰富，深受大众喜爱。

材料配方

• 主料：土豆300克，瘦肉200克。
• 辅料：葱1根，姜2片，蒜2瓣。
• 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，糖少许，淀粉适量，食用油适量。

制作步骤

1. 将土豆去皮洗净，切成薄片，用水冲洗几遍去除多余淀粉后，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 瘦肉切薄片，加入少许盐、糖、料酒、生抽、淀粉和少量水，抓匀后腌制15分钟。
3. 葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅冷油，下入肉片翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入土豆片翻炒至表面微黄。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味调色，继续翻炒均匀。
7. 将之前炒好的肉片倒回锅中，与土豆片一起快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 土豆切片后要用水洗去多余的淀粉，这样炒出来的土豆片更脆口。
• 腌制肉片时加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 土豆片先用中小火慢慢炒至表面微黄，再加入调味料，可以使土豆片更加入味。

小贴士

• 土豆片炒肉时，可以适当加入一些青椒或红椒丝，增加色彩和口感。
• 土豆片炒肉时，调味料的量根据个人口味调整，喜欢重口味的可多加一些。
• 肉片腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。

营养搭配

土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分，具有健脾养胃、促进消化的作用。瘦肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，能够补充人体所需的各种营养素。二者搭配不仅美味可口，还能满足人体对多种营养的需求。

饮食宜忌

土豆片炒肉适合大多数人群食用，但需要注意的是，对于肠胃功能不佳的人来说，过多食用土豆可能会引起不适。此外，糖尿病患者应控制摄入量，避免血糖波动过大。另外，由于该菜品含油量较高，建议高血压、高血脂等慢性病患者适量食用。