肉丝炒蒜苗

简介：肉丝炒蒜苗是一道色香味俱全的传统家常菜，以其简单快捷、味道鲜美而广受欢迎。蒜苗富含维生素C和多种矿物质，具有促进消化、增强食欲的作用；而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供必需的氨基酸和能量。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 蒜苗 300克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 生抽酱油 1汤匙
• 老抽酱油 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 半茶匙
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、胡椒粉、料酒和少许水淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 蒜苗洗净后切段，生姜、大蒜切末，干辣椒切碎备用。
3. 热锅冷油，下入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
4. 放入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜苗段，快速翻炒至蒜苗变软。
6. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖调味。
7. 大火快炒均匀后，根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 肉丝腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 炒肉丝时要快速翻炒，防止肉丝变老。
3. 蒜苗不宜炒过久，以免失去爽脆口感。

小贴士

1. 如果不喜欢辣味，可以不加干辣椒。
2. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
3. 蒜苗不宜炒得太熟，以保持其特有的清香和脆嫩。

营养搭配

此菜肴富含优质蛋白、维生素C及多种微量元素，有助于提高免疫力，促进身体健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者。
禁忌人群：高血脂、高血压患者应减少食用含脂肪较高的部位如五花肉等；对猪肉过敏者禁食。