韭菜炒虾仁

韭菜炒虾仁是一道色香味俱全的佳肴，以其清新的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜韭菜 200克
• 虾仁 200克
• 蒜末 1茶匙（5克）
• 生姜末 1茶匙（5克）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙（15毫升）
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将韭菜洗净，切成3厘米长的段；虾仁去壳，去除沙线，清洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，水开后将虾仁放入焯水，变色后捞出备用。
3. 热锅冷油，下入蒜末和姜末爆香。
4. 倒入韭菜，快速翻炒至微软。
5. 加入焯好的虾仁，调入盐、生抽、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

虾仁焯水的时间不宜过长，以保持其嫩滑口感；韭菜炒制时间不宜过长，以免失去爽脆感。

小贴士

为了保证韭菜的色泽和口感，在炒制前可先用冷水浸泡一段时间。

营养搭配

韭菜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等，能促进肠道蠕动，帮助消化；虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力和增强体力。

饮食宜忌

韭菜性温，易上火的人群应少量食用；虾仁性质偏寒，脾胃虚寒者不宜多食。此外，对海鲜过敏者不宜食用。