豆腐干炒芹菜
简介
豆腐干炒芹菜是一道简单却美味的家常菜，它以豆腐干和芹菜为主要食材，配以适量的调味品。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，豆腐干的软嫩与芹菜的脆爽相结合，让人回味无穷。
材料配方
- 主料：豆腐干200克、芹菜300克
- 辅料：大蒜2瓣、生姜2片、红椒半个（可选）
- 调料：食用油、盐、鸡精或鸡粉、生抽、蚝油、白糖、淀粉
制作步骤
- 将豆腐干切成约0.5厘米厚的片，然后改刀成条状；芹菜洗净后去掉叶子，斜切成段；红椒切丝备用。
- 在锅中倒入足够的水，大火烧开后加入一勺盐，放入切好的豆腐干焯水，大约煮2分钟后捞出沥干水分备用。
- 热锅冷油，先下入蒜末和姜片爆香，随后放入芹菜快速翻炒几下。
- 接着加入焯过水的豆腐干，调入生抽、蚝油、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上红椒丝增加色彩，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 选择质地较硬的老豆腐干，这样炒出来的菜肴更入味。
- 焯水时加点盐可以去除豆腥味，使豆腐干更加紧实有弹性。
- 芹菜易熟，不宜长时间翻炒，否则会失去爽脆口感。
- 调味料的使用需适中，以免掩盖了食材本身的清香。
小贴士
- 如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些醋和辣椒油来提升风味。
- 炒制过程中动作要快，避免蔬菜出水过多影响成品的美观度。
- 想要让菜品颜色更加鲜艳，可在最后撒上一些葱花或香菜末作为点缀。
营养搭配
豆腐干富含优质蛋白、钙质以及多种维生素，有助于增强骨骼健康；而芹菜含有丰富的膳食纤维和矿物质，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。两者结合不仅美味可口，还具有较高的营养价值。
饮食宜忌
此菜适合大部分人群食用，尤其是需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。但对于痛风患者而言，由于豆腐中含有一定量的嘌呤成分，故建议少量食用或避免食用。此外，高血压患者在烹调时应减少盐分的添加量。