豆腐烧鸡块

豆腐烧鸡块是一道经典的家常菜，主要食材为鸡肉和豆腐。这道菜色泽诱人，味道鲜美，鸡肉的嫩滑与豆腐的软糯完美融合，是家庭聚餐时不可或缺的一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克、北豆腐200克
• 辅料：生姜3片、蒜瓣3瓣、葱1根
• 调味品：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1汤匙、水淀粉适量、植物油适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成大小均匀的块状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟；
2. 豆腐切成与鸡肉差不多大小的块，然后用沸水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用；
3. 热锅凉油，先下入生姜片、蒜瓣爆香，再放入腌好的鸡块翻炒至变色；
4. 加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量的水，盖上锅盖，转中小火慢炖15分钟左右；
5. 待鸡肉熟透后，放入焯好的豆腐块，轻轻翻动几下，让豆腐充分吸收汤汁的味道；
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的鸡胸肉，这样做出来的菜肴口感更佳；2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使成品更加鲜美；3. 勾芡时要边倒边快速搅拌，以免出现结块现象。

小贴士

1. 鸡肉最好选用鸡胸肉，因为这部分肉质较为嫩滑；2. 炖煮过程中注意观察水量，避免糊底；3. 出锅前勾芡可以使汤汁浓稠，更好地包裹住食材。

营养搭配

豆腐烧鸡块是一道营养丰富的菜品，鸡肉富含高质量蛋白质和多种氨基酸，能够提供人体所需的各种营养素，而豆腐则含有大量的植物蛋白及钙质，有助于骨骼健康。此外，这道菜还含有一定量的维生素和微量元素，有利于增强机体免疫力。

饮食宜忌

1. 对鸡肉过敏的人群不宜食用本菜品；2. 高血压患者应减少盐分摄入，以降低血压升高的风险；3. 胃酸过多或有胃病的人群应该少吃或者不吃，因为鸡肉和豆腐都属于难以消化的食物，容易加重肠胃负担；4. 豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜多食。