炒黄豆芽肉丝

这道菜色香味俱全，是一道简单易学的家常菜，非常适合忙碌的工作日。黄豆芽富含维生素C和膳食纤维，肉丝则提供丰富的蛋白质，二者结合既美味又健康。

简介

炒黄豆芽肉丝是一道经典的家常菜，以其鲜香可口、色泽诱人而著称。此菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐和日常饮食中的上佳选择。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 黄豆芽 300克
• 葱 1根
• 生姜 5克
• 蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟；黄豆芽洗净备用；葱切段，生姜切片，蒜切末。
2. 热锅凉油，先下入肉丝快速翻炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，再加入黄豆芽翻炒均匀。
4. 待黄豆芽炒至断生时，加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽和糖调味，快速翻炒均匀。
5. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炒肉丝时，一定要用大火快炒，这样可以保持肉丝的嫩滑。同时，在肉丝下锅前，先用少量的淀粉腌制，可以使肉质更加嫩滑。另外，黄豆芽不宜炒得过久，以免失去爽脆的口感。

小贴士

为了保证黄豆芽的脆嫩，建议在炒制过程中尽量减少翻动次数。此外，可根据个人喜好添加一些辣椒或蒜蓉，增加风味。

营养搭配

这道菜含有丰富的植物蛋白和动物蛋白，以及多种维生素和矿物质，能够为人体提供必需的营养成分。黄豆芽中的维生素C有助于提高免疫力，而肉丝中的铁元素则对预防贫血有益。

饮食宜忌

对于消化系统较弱的人来说，应适量食用黄豆芽，因为其纤维含量较高，可能不易消化。同时，由于此菜含盐量较高，高血压患者应控制摄入量。此外，由于含有猪肉，对于素食者来说，则需要寻找替代食材。