豆腐烧牛肉

简介

豆腐烧牛肉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料是豆腐和牛肉，辅以各种调料烹制而成。此菜汤汁浓郁，牛肉软烂入味，豆腐嫩滑，口感层次丰富，深受广大食客的喜爱。

材料配方

• 主料：嫩豆腐300克，牛里脊肉200克
• 辅料：生姜一块，蒜瓣几粒，青红椒各一个，香葱一根
• 调料：生抽一勺，老抽半勺，料酒两勺，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，水淀粉适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟；豆腐切块，青红椒切丝，姜蒜切末，香葱切段备用。
2. 热锅冷油，下姜蒜末爆香，再下入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，下豆腐块轻轻煎至两面微黄，盛出备用。
4. 锅中再次加油，放入青红椒丝快速翻炒几下，再加入之前炒好的牛肉和豆腐，调入适量清水。
5. 加入生抽、老抽、糖调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让豆腐和牛肉充分入味。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样更容易入味且口感更佳。
2. 豆腐在烹饪前可以先用热水焯一下，去除豆腥味，同时也能防止烹饪过程中碎裂。
3. 在炖煮过程中，可以适当加入一些高汤或清水，这样可以使菜肴更加鲜美。

小贴士

1. 为了保证牛肉的嫩滑，不要过度烹饪，牛肉变色即可出锅。
2. 勾芡时，要边倒水淀粉边快速搅拌，避免结块。
3. 如果喜欢汤汁更多，可以适当增加水的比例，但注意不要过多，以免影响口感。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁质和B族维生素，豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙质及多种微量元素。两者搭配食用，不仅能够补充人体所需的多种营养素，还能促进消化吸收，非常适合日常家庭餐桌上的一道健康美味佳肴。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群，如青少年、运动员等。
禁忌人群：胃肠道功能不佳者应适量食用；患有痛风或高尿酸血症的人应减少摄入量；由于牛肉性温热，易上火体质的人不宜多食。