炖白菜豆腐
这道菜以其简单、快捷和美味而闻名，是家庭餐桌上的常见菜品之一。白菜豆腐炖菜是一道以白菜和豆腐为主料，辅以适量的调味料炖制而成的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 主料：大白菜心500克，北豆腐250克
- 辅料：猪瘦肉末50克，水发香菇3朵
- 调料：植物油、盐、酱油、白糖、料酒、葱姜蒜各适量
制作步骤
- 将白菜洗净，切成宽条；北豆腐切块，用沸水焯一下，捞出沥干水分；香菇泡发后切片；葱切段；姜切片；蒜拍碎。
- 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒至变色。
- 加入白菜条翻炒至软，再加入香菇片继续翻炒。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 将焯好的豆腐块放入锅中，调入酱油、白糖、料酒等调味料，继续炖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧
1. 白菜选择嫩叶部分，口感更佳；豆腐最好选用北豆腐，质地更紧实。
2. 肉末可先用料酒、酱油腌制10分钟，这样炒出来的肉末更加入味。
3. 炖煮时要先将白菜炖至半熟，再加入豆腐，避免豆腐碎掉。
4. 可根据个人口味适当调整调味料的比例，增加或减少酱油、糖等调味品。
小贴士
1. 为了保持豆腐的完整，可在炖煮过程中轻轻搅拌。
2. 调味料的添加顺序也很重要，应先加盐、酱油等调味料，最后加糖提鲜。
3. 白菜炖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
营养搭配
这道菜中的白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。豆腐则是一种优质的植物蛋白来源，其中含有的大豆异黄酮对人体有很好的保健作用。此外，香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，能够补充人体所需的多种营养素。搭配瘦肉末，增加了菜肴的鲜美度和营养价值。
饮食宜忌
适宜人群：这道菜适用于大多数人群，特别是需要控制体重的人群以及素食者。
不宜人群：对于患有肾病或者尿酸偏高的人来说，应适量食用豆腐，因为豆腐中含有较高的嘌呤。
建议：食用此菜时，可搭配一些粗粮或者绿叶蔬菜一起食用，以达到均衡营养的目的。