炖白菜豆腐丸子

炖白菜豆腐丸子是一道简单却充满家常风味的菜肴。这道菜以白菜和豆腐为主料，通过炖煮的方式，使得白菜和豆腐充分融合，味道鲜美，营养丰富。

材料配方

• 白菜心 300克
• 豆腐 1块（约200克）
• 肉馅 100克（猪肉或鸡肉均可）
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 水淀粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将白菜心洗净切丝；豆腐切成小块；葱切段；姜切片备用。
2. 将肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、香油，搅拌均匀后，再加入少量水淀粉拌匀。
3. 将豆腐块放入肉馅中，轻轻拌匀，使豆腐与肉馅混合均匀。
4. 锅内放少许油，烧热后，将肉馅和豆腐混合物用手团成小丸子，放入锅中，两面煎至金黄后盛出。
5. 锅中留底油，下入白菜丝翻炒至变软，加入适量清水，放入煎好的丸子，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 待丸子完全入味后，根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 在制作丸子时，可以适当加入一些水淀粉，这样可以使丸子更加紧实，不易散开。
• 白菜不宜久煮，以免失去脆嫩口感，因此白菜最好最后放入锅中炖煮。
• 调味时注意要尝过再加盐，因为肉馅和豆腐本身已经含有一定的咸味。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入一些香菇碎或者胡萝卜碎。
• 炖煮过程中，可以用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。
• 白菜和豆腐都是吸味的食材，所以在炖煮过程中要注意调味。

营养搭配

这道炖白菜豆腐丸子富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。其中，豆腐是优质的植物蛋白来源，白菜则提供了丰富的维生素C和多种矿物质。此外，丸子中的肉馅为人体提供了必要的氨基酸，有助于提高免疫力和促进身体发育。

饮食宜忌

本菜品适宜于一般人群，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但是，对于患有痛风、肾病等疾病的人来说，应减少肉馅的使用量，以避免过多摄入嘌呤和蛋白质。另外，由于本菜品中含有较多的油脂，因此高血脂患者应适量食用。