豆腐炖土豆

简介

豆腐炖土豆是一道简单而美味的家常菜。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。豆腐的细腻与土豆的绵软相结合，不仅口感极佳，而且营养价值极高。

材料配方

• 主料：豆腐300克、土豆400克
• 辅料：生姜5克、大蒜5克、葱适量
• 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、糖3克、鸡精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、植物油适量

制作步骤

1. 将土豆去皮洗净，切成滚刀块；豆腐切成约2厘米厚的大片，用沸水焯一下去除豆腥味。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
3. 热锅冷油，放入生姜、大蒜和葱段爆香。
4. 加入土豆块，翻炒至表面略微焦黄。
5. 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖。
6. 待土豆炖至半熟时，加入豆腐片，继续炖煮。
7. 调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。
8. 待豆腐和土豆完全熟透，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 豆腐在炖之前先焯水，可以去除豆腥味，使口感更加嫩滑。
2. 土豆切块后要立即泡在水中，防止氧化变黑。
3. 土豆炖至半熟再加入豆腐，可避免豆腐炖烂。
4. 最后勾芡可以使汤汁更浓郁，但不宜过多，以免影响口感。

小贴士

1. 为了增加菜肴的香气，可在最后撒上一些香菜或葱花点缀。
2. 如果喜欢汤汁更多，可以在炖的过程中适当添加一些水。
3. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒或干辣椒提味。

营养搭配

豆腐炖土豆富含优质蛋白质、维生素C和多种矿物质，是一道非常健康的菜品。土豆中的碳水化合物能提供充足的能量，而豆腐则含有丰富的植物蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸。此外，这道菜还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群食用。
禁忌人群：对于有肾病、痛风等疾病的人来说，应控制豆腐的摄入量；土豆含有的淀粉较多，糖尿病患者需适量食用。