芹菜炒豆干肉丝

芹菜炒豆干肉丝是一道色香味俱全的传统家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆干的香脆，又有肉丝的嫩滑，再加上芹菜的清香，让人食欲大增。

材料配方

• 芹菜 200克
• 猪里脊肉 100克
• 豆干 100克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；
2. 芹菜洗净，切成段；豆干切条；生姜、大蒜切末；
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香；
4. 下入腌好的肉丝翻炒至变色；
5. 加入豆干继续翻炒均匀；
6. 放入芹菜段，调入适量盐、生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀；
7. 待芹菜断生即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

2. 翻炒时火候不宜过大，避免食材炒糊。

3. 芹菜不宜炒得太久，以免失去爽脆感。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加生抽或老抽的量。

2. 肉丝也可以用鸡胸肉代替，味道同样美味。

3. 喜欢辣味的朋友，可以加入适量的辣椒丝或者干辣椒。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。豆干含有丰富的植物蛋白和钙质，对骨骼健康有益。而猪肉则是优质蛋白质的良好来源，还含有铁、锌等矿物质，有助于提升身体免疫力。

饮食宜忌

1. 芹菜性凉，脾胃虚寒者应少吃。

2. 豆干虽好，但高尿酸血症患者不宜多吃。

3. 肉类虽好，但糖尿病患者要控制摄入量。

4. 对于需要控制体重的人群来说，此菜的热量适中，但也要注意整体饮食结构。