豆腐烧胡萝卜

豆腐烧胡萝卜是一道简单又美味的家常菜，它不仅颜色诱人，而且营养丰富。这道菜主要由豆腐和胡萝卜组成，豆腐富含优质蛋白质，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素和其他维生素，两者结合既健康又美味。

材料配方

• 北豆腐 1块（约300克）
• 胡萝卜 2根（约200克）
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成厚片，胡萝卜去皮后切片，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入豆腐片，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香。
4. 加入胡萝卜片翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
5. 将煎好的豆腐放回锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，豆腐充分吸收了胡萝卜的味道。
6. 根据口味调整盐分，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 豆腐要先煎一下，这样可以锁住水分，使豆腐更加鲜嫩。
2. 炒胡萝卜时加入少量糖，可以增加菜肴的甜味，提升整体口感。
3. 水淀粉勾芡时，应先将水淀粉搅拌均匀，然后慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，以免结块。

小贴士

1. 选择质地较硬的北豆腐，这样更容易煎制且不易碎。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些高汤或鸡汤，提升风味。
3. 勾芡时，如果觉得汤汁不够浓稠，可适当增加水淀粉的比例。

营养搭配

豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质和大豆异黄酮，有助于增强骨密度，同时对心血管健康有益。胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，对视力保护有重要作用。此外，胡萝卜还含有多种维生素和矿物质，如钾、镁等，有利于维持身体机能的正常运作。

饮食宜忌

1. 豆制品容易引起胀气，消化不良者应少吃。
2. 胡萝卜不宜与酸性食物同食，以免影响胡萝卜素的吸收。
3. 对豆制品过敏的人群不宜食用。
4. 糖尿病患者应控制糖分摄入量，可减少或不加糖。