炖白菜豆腐肉丸
炖白菜豆腐肉丸是一道色香味俱全的传统中式菜肴。它以白菜和豆腐为主要食材，辅以肉丸，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。
材料配方
- 主料：新鲜白菜400克，北豆腐200克，猪肉馅200克
- 辅料：葱花10克，姜末5克，蒜末5克，香菜适量
- 调料：盐5克，鸡精3克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉10克，清水适量
制作步骤
- 准备材料：将白菜洗净切块，豆腐切成厚片，肉馅加入葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油和淀粉，搅拌均匀。
- 制作肉丸：将肉馅搓成一个个小丸子。
- 炒制：锅内放油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后放入白菜翻炒至软。
- 加水：在锅中加入适量清水，放入肉丸和豆腐，大火烧开。
- 调味：加入生抽、老抽调色调味，转中小火慢炖约15分钟。
- 收汁：待汤汁浓稠，白菜、豆腐和肉丸充分入味后，撒上香菜即可出锅。
烹饪技巧
1. 肉丸制作时，为了使肉丸更加紧实，可以先将肉馅放入冰箱冷藏半小时后再进行搓丸子。
2. 白菜切块大小要适中，太大会导致煮不熟，太小会影响口感。
3. 炖制过程中要控制好火候，避免糊底或水分蒸发过多。
4. 在炖制的过程中，可以适当添加一些水，以保持汤汁的鲜美。
小贴士
1. 如果喜欢酸辣口味，可以在炖制过程中加入适量醋和辣椒粉。
2. 肉丸也可以换成鱼丸或者虾丸，味道也十分不错。
3. 为了让肉丸更加嫩滑，可以加入少量的蛋清。
4. 汤汁不要收得太干，这样更有利于吸收肉丸和豆腐的味道。
营养搭配
炖白菜豆腐肉丸不仅味道鲜美，而且营养丰富。白菜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化，豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，对骨骼健康非常有益。而肉丸则提供了优质的动物蛋白，同时肉中的铁元素对于预防贫血也有一定的帮助。这道菜的搭配既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
1. 由于此菜中含有大量的肉类，因此患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的人应适量食用。
2. 对于脾胃虚寒的人来说，建议少食或不食此菜，因为白菜性凉，可能会加重肠胃负担。
3. 孕妇和儿童可以适量食用，但要注意控制肉丸的数量，以免摄入过多的脂肪。
4. 本菜品的烹饪方式较为温和，因此大部分人都可以食用，但过敏体质者需要注意是否有对其中的某种食材过敏的情况。