豆腐烧南瓜

豆腐烧南瓜是一道色香味俱全的传统家常菜，以嫩滑的豆腐和香甜的南瓜为主料，配以葱姜蒜等调料烹制而成。此菜不仅口感丰富，还具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 南瓜 400克（选择成熟且肉质细腻的南瓜）
• 葱 2根
• 生姜 1块
• 大蒜 2瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 清水 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将南瓜去皮切块，大小约2厘米见方；豆腐切成与南瓜相近大小的块状。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的豆腐焯水1分钟后捞出，去除豆腥味。
3. 热锅凉油，放入切好的葱段、姜片和蒜末炒香。
4. 加入南瓜块翻炒均匀，炒至表面微黄。
5. 加入适量清水，大火煮沸后转中小火炖煮至南瓜软烂。
6. 加入焯过水的豆腐，调入生抽、白糖和适量的盐调味，轻轻翻动使豆腐均匀吸收汤汁。
7. 待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
8. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 在炒制过程中，要尽量避免大力搅拌，以免破坏食材的完整性。
• 焯水可以有效去除豆腐中的豆腥味，让成品更加美味。
• 勾芡时要注意水淀粉的比例，过稀或过稠都会影响菜肴的口感。

小贴士

• 选用质地较硬的豆腐，如北豆腐，这样在烧制过程中不易碎。
• 南瓜选择老一些的为佳，其口感更绵密，味道更香甜。
• 可根据个人口味调整糖和酱油的比例，增加菜品的风味。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，能够满足人体对多种营养素的需求。其中，豆腐是优质的植物蛋白来源，而南瓜则含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于提高视力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。

禁忌人群：对于易胀气者，南瓜可能引起不适，应适当减少食用量；同时，糖尿病患者需注意控制糖分摄入。