炖白菜豆腐肉片
炖白菜豆腐肉片是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而受到人们的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合全家人享用。
简介
炖白菜豆腐肉片是将新鲜的白菜、嫩滑的豆腐和瘦肉片一起炖煮而成的一道菜。白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，豆腐则富含优质蛋白和钙质，肉类提供了人体所需的氨基酸。这道菜的烹饪方法简单，但需要一定的火候掌握，才能让食材的味道充分融合。
材料配方
- 主料：大白菜500克，猪瘦肉150克，北豆腐300克。
- 辅料：葱一根，姜三片，蒜三瓣。
- 调料：食用油两勺，盐一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉适量，料酒一汤匙，清水适量。
制作步骤
- 准备材料：将白菜洗净切成块状；猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；豆腐切成厚片；葱切段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入两勺食用油，油热后下入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉片：放入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加水炖煮：加入适量的清水（没过所有材料），大火烧开后转中小火慢炖。
- 加入白菜：待汤汁沸腾时，加入白菜块继续炖煮。
- 放入豆腐：等白菜变软后，加入豆腐片。
- 调味收汁：根据个人口味调整盐量，可适当添加生抽、老抽调色，待汤汁浓稠即可关火。
烹饪技巧
- 肉片要提前腌制，这样可以去腥增香。
- 先炒香葱姜蒜末再放肉片，可以更好地激发香味。
- 白菜和豆腐不宜过早加入，以免炖烂影响口感。
- 炖煮过程中保持小火慢炖，使各种食材的味道能充分融合。
小贴士
在炖煮的过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜或蘑菇，以增加菜肴的营养和风味。
营养搭配
白菜豆腐肉片这道菜不仅美味，而且营养丰富。白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；豆腐是优质的植物性蛋白质来源，有助于补充人体所需的各种氨基酸；猪肉则提供了丰富的铁质和锌，对于预防贫血和提高免疫力都有很好的作用。
饮食宜忌
本菜品适宜各类人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。但需要注意的是，高尿酸血症患者应减少或避免食用含嘌呤较高的肉类，以免加重病情。同时，肥胖人士应控制肉片的分量，以免摄入过多脂肪。