豆腐烧土豆片

豆腐烧土豆片是一道简单又美味的家常菜，它以豆腐和土豆为主要原料，融合了豆制品的细腻与土豆的醇厚，再加以调味料的巧妙搭配，使其成为一道色香味俱佳的美食。

材料配方

• 豆腐 300克（选择嫩豆腐更佳）
• 土豆 2个（约400克）
• 葱 1根（切段）
• 姜 1块（切片）
• 蒜 3瓣（切片）
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 糖 1小勺（用于提鲜）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 水淀粉 适量（勾芡用）

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸巾吸干表面水分；
2. 土豆去皮后切成同样厚度的片，浸泡在水中防止氧化变黑；
3. 锅中加入适量食用油，油热后先下入豆腐片，两面煎至金黄色，盛出备用；
4. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，随后加入土豆片翻炒至边缘微焦；
5. 倒入煎好的豆腐片，加入生抽、老抽、糖、盐和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖10分钟；
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证豆腐和土豆都能充分吸收调味料的味道，建议先将豆腐和土豆分别处理后再一起烹饪。此外，在煎豆腐时一定要注意火候，避免外焦里生或煎糊。

小贴士

• 为了保持土豆的口感，可以先将土豆片在清水中浸泡一段时间，去除多余的淀粉；
• 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在调味料中加入少量蚝油或者鸡精；
• 在勾芡时，要一边倒水淀粉一边快速搅拌，以免结块。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素，对于骨骼健康和肌肉生长有很好的促进作用。而土豆则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进消化。这道菜的搭配既均衡又美味，适合全家人享用。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人来说，这道菜是一个不错的选择，因为它低脂肪且高蛋白。但是需要注意的是，由于加入了较多的调味品，因此高血压患者应该适量食用，并且尽量减少盐分的摄入量。