豆腐炖南瓜

豆腐炖南瓜是一道色香味俱全的传统美食，它不仅口感丰富，而且营养价值高。南瓜富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力；豆腐则富含优质蛋白，是素食者的良好选择。这道菜简单易做，适合家庭日常食用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 南瓜 400克（约1/4个）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 半茶匙
• 水 适量

制作步骤

1. 将南瓜去皮去籽后切成约2厘米见方的小块。
2. 豆腐切块，用沸水焯一下去除豆腥味。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入南瓜翻炒至表面微黄。
5. 加适量水，大火烧开后转小火慢炖南瓜至软烂。
6. 加入豆腐，继续小火炖煮5分钟。
7. 调味：加入生抽、盐和糖调味，轻轻搅拌均匀。
8. 炖至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1. 南瓜切块时尽量大小一致，以便均匀受热。 2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。 3. 炖煮过程中可适当添加水，避免糊底。

小贴士

1. 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量。 2. 也可根据个人口味加入适量辣椒或胡椒粉提升风味。 3. 建议使用砂锅或铸铁锅来炖制，可以使食材味道更加浓郁。

营养搭配

这道菜中的南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，而豆腐则是优质的植物性蛋白质来源。两者搭配，既美味又健康，非常适合需要补充维生素和蛋白质的人群。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合所有人群食用，特别是需要增强免疫力、促进消化吸收的人群。

禁忌人群：对于对南瓜或豆腐过敏者应避免食用。此外，由于南瓜含有较多的纤维素，肠胃功能不佳者应适量食用。