豆腐烧黄瓜

简介

豆腐烧黄瓜是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑与黄瓜的清爽，既营养又美味。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 黄瓜 1根
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成约1厘米厚的片，黄瓜洗净后切滚刀块，生姜和大蒜切末备用。
2. 在锅中加入足够的水，放入少许盐，将豆腐片放入锅中焯水1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香，再加入黄瓜块翻炒至断生。
4. 将焯好水的豆腐片加入锅中，调入适量生抽，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
5. 待汤汁变稠时，调入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水可以去除豆腐中的豆腥味，使口感更佳。
• 黄瓜不宜炒制过久，以保持其爽脆的口感。
• 勾芡时要快速均匀搅拌，避免出现结块现象。

小贴士

• 选择质地较硬的北豆腐，这样更容易保持形状，不易碎裂。
• 黄瓜最好选用新鲜且水分充足的品种，以保证菜品的口感。
• 可根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢酸辣口味可适当添加醋和辣椒。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素，有助于增强人体免疫力；黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的作用。两者搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

豆腐烧黄瓜适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质、控制体重或有高血压、高血脂的人群。但对于肠胃功能较弱者来说，建议适量食用，以免引起消化不良。此外，由于黄瓜性寒，脾胃虚寒者应减少摄入量。