豆腐炖白菜肉丝

豆腐炖白菜肉丝是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其清淡鲜美的味道和丰富的营养价值而闻名。这道菜主要由豆腐、白菜和猪肉丝组成，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 北豆腐 1块（约300克）
• 大白菜 1/4棵（约300克）
• 瘦猪肉 100克
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 大白菜洗净后切成长条，猪肉切细丝，葱切段，姜蒜切末。
3. 锅内放少许油，加入葱姜蒜末爆香，随后下入肉丝翻炒至变色。
4. 加入白菜条，快速翻炒几下，让白菜稍微软化。
5. 倒入适量的水（大约能没过食材），放入焯好的豆腐块，大火烧开后转中小火慢炖。
6. 待汤汁略微收浓时，调入生抽、料酒、盐、鸡精调味，继续炖煮5分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炖制过程中，可以适当调整火力大小，保持汤汁不沸腾，这样可以使食材更加入味。此外，在炖煮过程中，可适时尝味并调整调味品用量，以达到最佳口感。

小贴士

• 豆腐焯水不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实不易碎。
• 勾芡时动作要快，避免芡汁结块，影响菜品美观。
• 根据个人口味调整调料的比例，尤其是盐的用量，避免过咸。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白和多种维生素，白菜含有丰富的维生素C和纤维素，猪肉则提供高质量动物蛋白，三者结合不仅营养均衡，还能够促进肠胃消化吸收。

饮食宜忌

本菜品适宜一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但高血压患者应控制盐分摄入量；对于脾胃虚寒者，则建议少食或避免食用过于寒凉的蔬菜如白菜等。