豆腐炖菠菜粉丝

豆腐炖菠菜粉丝是一道简单而美味的家常菜，它将嫩滑的豆腐与新鲜的菠菜和细腻的粉丝完美融合，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的人。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 菠菜 200克
• 绿豆粉丝 50克
• 生姜 5克（切片）
• 大蒜 5克（切片）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量（可选）
• 白胡椒粉 适量
• 清水 500毫升

制作步骤

1. 准备材料：豆腐切成厚约1厘米的块状；菠菜洗净去根，切成段；绿豆粉丝用温水泡软备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，将豆腐块轻轻放入锅中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 炒锅预热后倒入适量食用油，放入姜片和蒜片爆香。
4. 将焯过水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 加入500毫升清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 在炖豆腐的同时，将泡好的绿豆粉丝加入锅中，继续炖煮2-3分钟至粉丝变软。
7. 加入菠菜段，用勺子轻轻推动，使菠菜受热均匀，待菠菜变软即可。
8. 根据个人口味调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，再次翻拌均匀即可出锅。

烹饪技巧

豆腐在焯水时动作要轻柔，以免碎裂。菠菜下锅时间不宜过长，以免失去爽脆口感。调味时要根据个人口味调整，避免过咸或过淡。

小贴士

豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加水量或炖煮时间。菠菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜绿色泽和营养成分。

营养搭配

豆腐富含优质植物蛋白，对心血管健康有益。菠菜含有丰富的铁质、钙质以及多种维生素，能够补血养颜，促进消化。绿豆粉丝则提供了膳食纤维，有助于肠胃蠕动。这三者结合，既满足了营养需求，又带来了美味享受。

饮食宜忌

对于肾功能不佳的人来说，应适量减少豆腐的摄入量。由于菠菜中含有草酸，可能会干扰钙质吸收，因此有结石病史的人应谨慎食用。同时，本菜品清淡可口，适合大多数人群日常食用。