豆腐炖蘑菇白菜

简介

豆腐炖蘑菇白菜是一道非常美味且健康的家常菜。这道菜以豆腐为主料，搭配蘑菇和白菜，既保留了豆腐的细腻口感，又增添了蘑菇的鲜美和白菜的爽脆。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是适合全家人享用的一道佳肴。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 新鲜蘑菇 200克
• 大白菜 1颗（约400克）
• 姜片 5克
• 蒜瓣 3瓣
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 生抽 1汤匙
• 植物油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状；蘑菇洗净后切片；大白菜洗净后切成大块。
2. 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热时，放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入蘑菇片翻炒至出水，再加入白菜块，继续翻炒均匀。
4. 加入足够的清水，水量要能完全覆盖所有食材。
5. 水开后，轻轻放入豆腐片，避免破坏豆腐的完整性。
6. 调至中小火慢炖，待汤汁略微收浓，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 撒上葱花，即可关火装盘。

烹饪技巧

在炖制过程中，尽量使用中小火，这样可以使豆腐更加入味，同时也能保持豆腐的完整性和口感。另外，在加入豆腐之前，可以先将其他材料煮沸几分钟，以便更好地释放其鲜味。

小贴士

• 选择新鲜的白菜，这样炖出来的菜肴口感更佳。
• 如果喜欢辣味，可以在炒蘑菇的时候加入一些干辣椒或辣椒粉。
• 炖制的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，影响口感。

营养搭配

豆腐炖蘑菇白菜这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养。其中，豆腐含有大豆异黄酮，对女性健康尤其有益；蘑菇中的多糖体则具有提高免疫力的作用；而白菜则含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，尤其推荐给素食者和追求清淡口味的人。但是，对于有肾病或者痛风的人来说，应控制豆腐和蘑菇的摄入量，因为它们含有较高的嘌呤，可能会影响病情。