炖豆腐肉片

简介

炖豆腐肉片是一道色香味俱全的传统家常菜。这道菜以嫩滑的豆腐和鲜美的猪肉为主料，辅以多种调味料，经过长时间炖煮，使肉片与豆腐充分融合，味道醇厚，营养丰富。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 北豆腐 400克
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 北豆腐切成厚片，用开水焯水去腥味。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒出香味。
5. 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
6. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要没过肉片和豆腐。
8. 水开后，转小火慢炖30分钟，让肉片充分吸收汤汁。
9. 放入焯过水的豆腐片，继续炖煮10分钟。
10. 最后加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片切得越薄越好，这样更容易入味，口感更佳。
2. 炖煮时要控制好火候，小火慢炖能让肉质更加酥软。
3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使成品更加美味。
4. 加水时要一次性加足，避免中途加水影响口感。

小贴士

1. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。
2. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后勾芡。
3. 豆腐可以选择南豆腐或北豆腐，根据个人喜好选择。
4. 肉片也可以换成牛肉片或者鸡肉片，风味各异。

营养搭配

炖豆腐肉片富含蛋白质、维生素及矿物质，其中豆腐是优质的植物蛋白来源，肉片则提供动物性蛋白，两者搭配可互补不足，提高营养价值。同时，这道菜中的蔬菜如大葱、生姜等，不仅增添了风味，还提供了丰富的维生素和膳食纤维。

饮食宜忌

1. 对猪肉过敏者不宜食用。
2. 肾功能不全者应减少食用量，以免增加肾脏负担。
3. 高血压患者应控制盐分摄入量。
4. 豆腐虽好，但不宜过量食用，特别是消化系统较弱的人群。
5. 本菜品适合大多数人群，尤其是需要补充蛋白质和钙质的人群。