炖土豆猪肉

炖土豆猪肉是一道色香味俱全的传统家常菜。它以猪肉和土豆为主要食材，通过长时间的炖煮，使肉质酥烂、土豆软糯，汤汁浓郁，既美味又营养。

简介

这道菜在中国北方非常受欢迎，尤其是在冬季。猪肉富含蛋白质和多种维生素，而土豆则是优质的碳水化合物来源，含有丰富的膳食纤维。两者结合不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

材料配方

• 猪五花肉 500克
• 土豆 3个（约400克）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
3. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入焯好的肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入老抽、生抽、料酒调味，再放入八角、香叶等香料。
5. 加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 待肉块半熟时，加入土豆块继续炖煮至肉质酥软，土豆熟透。
7. 根据个人口味加盐调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的肉质更加鲜嫩多汁。
• 焯水可以有效去除肉中的血水和杂质，让肉质更加干净。
• 炖煮过程中，注意火候控制，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。

小贴士

• 在炖煮过程中，可根据个人口味适当调整调味品的比例，如喜欢更甜一些，可增加糖的量。
• 土豆易碎，建议最后阶段再加入，避免炖煮时间过长导致土豆破碎。

营养搭配

炖土豆猪肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适合作为家庭日常饮食的一部分。同时，土豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。但是，由于其热量较高，建议适量食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体弱多病者、产后恢复期妇女及需要补充能量的人群。
• 禁忌人群：高血脂、高血压患者应控制食用量，糖尿病患者需谨慎食用。
• 注意事项：本菜品含盐量较高，高血压患者应减少食盐摄入，避免加重病情。