韭菜炒豆腐干

简介

韭菜炒豆腐干是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，是很多家庭餐桌上常见的佳肴。这道菜色香味俱全，既有韭菜的清新香气，又有豆腐干的醇厚口感，非常适合与米饭一起食用。

材料配方

• 韭菜 200克
• 豆腐干 150克
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 红椒 1个（切丝）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐干切成薄片或条状，用沸水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 韭菜洗净，切成段；蒜瓣切片；红椒切丝备用。
3. 热锅冷油，先下蒜片爆香。
4. 加入豆腐干翻炒至表面微黄。
5. 加入韭菜和红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽和适量的盐调味，继续翻炒至所有材料熟透即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要控制得当，以保持韭菜的脆嫩度和豆腐干的软糯口感。此外，豆腐干焯水可以去除豆腥味，使成品更加可口。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可在最后撒上少许芝麻油提香；另外，如果喜欢辣味，也可以加入一些剁碎的辣椒。

营养搭配

韭菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；豆腐干则是优质的植物蛋白来源，能够提供人体所需的多种氨基酸。这道菜适合需要补充蛋白质和维生素的人群食用。

饮食宜忌

韭菜性温，对于体质偏热或者容易上火的人来说，不宜过量食用。而豆腐干作为高蛋白食品，适合大多数人群，但对于肾功能不全者应适量食用。