炒黄豆芽拌粉条

简介：炒黄豆芽拌粉条是一道简单又美味的家常菜，黄豆芽富含维生素C和膳食纤维，粉条则能提供丰富的碳水化合物。这道菜色泽诱人，口感爽脆，不仅营养丰富，而且做法简便。

材料配方

• 黄豆芽 300克
• 红薯粉条 100克（或绿豆粉条）
• 蒜末 1大勺
• 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 香油 1小勺
• 葱花 适量

制作步骤

1. 将红薯粉条提前用温水泡软，然后剪成适口长度备用。
2. 黄豆芽洗净后沥干水分。
3. 热锅冷油，放入干辣椒和蒜末爆香。
4. 加入黄豆芽快速翻炒至断生，期间加入生抽调味。
5. 粉条下锅与黄豆芽一起翻炒均匀，加盐和少许白糖提味。
6. 出锅前撒上葱花，淋入香油，即可盛盘享用。

烹饪技巧

• 粉条在炒制之前一定要充分泡软，否则不易煮透，影响口感。
• 黄豆芽要快速翻炒，保持其鲜嫩的口感。
• 调味时注意糖的用量，它能起到提鲜的作用。

小贴士

• 如果喜欢更辣一些的口感，可以增加干辣椒的数量或者使用新鲜辣椒。
• 在炒黄豆芽的过程中，可以适当加入少量的水，防止炒焦。
• 香油在最后加入，能更好地保留其香气。

营养搭配

黄豆芽中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成均衡，易于人体吸收；而粉条主要提供碳水化合物，可为身体提供能量。此菜搭配合理，既能满足人体对蛋白质的需求，又能提供充足的热量。

饮食宜忌

黄豆芽性凉，脾胃虚寒者应适量食用。同时，由于黄豆芽含有一定量的草酸，肾功能不全者应减少摄入。对于需要控制血糖的人来说，应适量食用粉条，并注意整体饮食平衡。