炒绿豆芽拌肉丝
这道菜以其清新爽口、肉质嫩滑而闻名，是夏季餐桌上的一道佳肴。
简介
绿豆芽拌肉丝是一道经典的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养均衡。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而肉丝则提供优质的蛋白质，使得这道菜成为一道既美味又健康的菜肴。
材料配方
- 瘦猪肉150克
- 绿豆芽300克
- 胡萝卜半根（切丝）
- 蒜末1茶匙
- 生姜末1茶匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 香油1茶匙
制作步骤
- 将瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟。
- 绿豆芽洗净，胡萝卜切丝，备用。
- 热锅凉油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒。
- 待绿豆芽变软后，加入炒好的肉丝，调入适量的盐和香油，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
为了保证肉丝的嫩滑口感，腌制时要充分，炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。同时，绿豆芽炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
小贴士
在腌制肉丝时加入少量的食用碱水或嫩肉粉可以使肉质更加嫩滑。此外，绿豆芽炒之前可以先焯水处理，这样能更好地去除豆腥味，让成品更清爽。
营养搭配
这道菜中瘦猪肉提供了高质量的动物蛋白，有助于肌肉修复和增长；绿豆芽富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾，能够帮助身体排毒，增强免疫力。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素对视力有很好的保护作用。
饮食宜忌
本菜品适合所有人群，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群食用。但需要注意的是，由于含有猪肉，因此不适合素食者以及对猪肉过敏的人群食用。另外，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人应控制肉类摄入量，并减少盐分使用。