炒南瓜丝拌肉丝

炒南瓜丝拌肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，南瓜富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、清热解毒的功效；而肉丝则提供了丰富的蛋白质，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 南瓜：300克
• 猪里脊肉：100克
• 生姜：10克
• 蒜瓣：10克
• 葱：10克
• 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 糖：少许
• 料酒：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将南瓜洗净去皮去籽后切成细丝，用清水浸泡10分钟去除多余水分，捞出沥干备用。
2. 里脊肉切丝，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 生姜、蒜瓣、葱切末，干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，先下入姜末、蒜末和干辣椒段爆香。
5. 接着放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，再加入南瓜丝继续翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、生抽、少许老抽调色以及少许糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧

• 南瓜切丝时尽量保持厚度一致，这样可以确保炒制时受热均匀。
• 肉丝腌制时加入少许淀粉可以让肉质更加嫩滑。
• 炒制过程中火候要快，避免南瓜出水过多影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更软糯的口感，可以在炒制前先将南瓜丝焯水处理。
• 调味品的添加量可根据个人口味适当调整。

营养搭配

这道菜不仅色彩鲜艳诱人，而且营养丰富。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和E以及钾、铁等矿物质，有助于提高免疫力和保护视力；猪肉提供优质蛋白，促进肌肉生长和修复。

饮食宜忌

• 南瓜性温，适合大多数人食用，但糖尿病患者应控制食用量。
• 猪肉性质偏温，容易上火的人群应注意适量食用。
• 对于脾胃虚寒的人来说，不宜过量食用此菜。