炒南瓜丝拌豆腐

简介

炒南瓜丝拌豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜主要由新鲜的南瓜丝和嫩滑的豆腐组成，通过简单的炒制过程，使南瓜的甜味与豆腐的细腻完美融合，是一道适合各个年龄段人群享用的健康菜品。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 南瓜 200克（约1/4个）
• 蒜末 10克
• 葱花 10克
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量
• 生抽 适量（可选）

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成薄片，再改刀成细丝；南瓜去皮去籽，切成细丝。
2. 锅中烧水，待水沸腾后加入少许盐，放入豆腐丝焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 另起锅，倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末爆香。
4. 随后加入南瓜丝翻炒至变软，加入豆腐丝，调入适量盐调味，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，根据个人口味可适当加入少量生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以去除豆腐的豆腥味，并使其更加紧实。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。
• 南瓜丝炒至断生即可，过熟会影响口感。

小贴士

• 可根据个人喜好添加适量的辣椒或花椒增加风味。
• 使用嫩豆腐可以使菜肴更加鲜嫩可口。

营养搭配

南瓜富含维生素A、维生素C及多种矿物质，具有很好的抗氧化效果，能帮助改善视力、增强免疫力。而豆腐则是优质的植物蛋白来源，同时含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。二者结合不仅味道美妙，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌上的一道佳肴。

饮食宜忌

• 南瓜性温，脾胃虚寒者应适量食用。
• 豆腐属于寒性食物，胃寒、腹泻者应少吃。
• 对于需要控制血糖的人群，建议减少盐分和调味品的使用量。