炖土豆鸡肉

简介：炖土豆鸡肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、土豆软糯而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。

材料配方

• 主料：鸡腿肉 500克，土豆 3个（中等大小）
• 辅料：姜片 5片，蒜瓣 4瓣，葱段 适量
• 调味料：生抽 2大勺，老抽 1大勺，料酒 1大勺，盐 1小勺，白糖 1/2小勺，胡椒粉 少许，清水 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 土豆削皮后切成滚刀块，用冷水浸泡以防氧化变色。
3. 锅中倒入适量油，先放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加入足够的热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖。
7. 待鸡肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮直至土豆软烂，汤汁浓稠。
8. 最后根据口味加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的鸡肉更加鲜美。

2. 土豆切块后用冷水浸泡，可以防止氧化变色，保持土豆的口感。

3. 炖煮过程中加水一定要加热水，以免温度骤降影响炖煮效果。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后加一点水，但要确保土豆完全煮熟。

2. 炖煮过程中可以尝一下汤汁的味道，根据个人喜好调整咸淡。

3. 为了保证土豆的完整性和口感，可以在土豆快熟时再加入。

营养搭配

炖土豆鸡肉是一道高蛋白、低脂肪、富含维生素C和B族维生素的佳肴。鸡肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强免疫力；土豆则富含膳食纤维、钾、维生素C等，对促进肠胃蠕动、维持血压稳定有积极作用。

饮食宜忌

1. 胃酸过多者应适量食用，以免加重胃部负担。

2. 糖尿病患者需控制摄入量，因为土豆中含有一定的糖分。

3. 建议搭配蔬菜一起食用，以达到营养均衡。