炖南瓜猪肺

炖南瓜猪肺是一道传统而美味的汤品，这道菜结合了南瓜的甜美和猪肺的鲜美，具有独特的口感和风味。南瓜富含维生素A和纤维素，能够促进消化和保护视力；猪肺含有丰富的蛋白质，有助于增强免疫力。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 南瓜 500克（去皮去籽后净重）
• 猪肺 1个（约400克）
• 姜片 5片
• 葱段 3根
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将南瓜洗净去皮去籽，切成块状备用。
2. 猪肺先用流动水冲洗干净，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后再次清洗，去除血水。
3. 将焯好的猪肺切块，放入锅中，加入清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入南瓜块，继续炖煮至南瓜软烂，猪肺熟透。
5. 根据个人口味加盐调味，即可关火盛出。

烹饪技巧

• 猪肺焯水时，要保证水沸腾，这样可以更有效地去除血水和杂质。
• 南瓜切块大小需一致，这样可以确保在炖煮过程中同时达到理想的软硬度。
• 炖煮过程中，可根据个人喜好调整火候，但注意不要让汤汁过于沸腾，以免影响汤品的口感。

小贴士

• 猪肺在购买时，应选择新鲜的，以保证菜肴的口感和营养价值。
• 南瓜如果提前去皮切块，最好放在冷水中浸泡，避免氧化变色。
• 为了使南瓜更加香甜，可在炖煮前用少量糖腌制10-15分钟。

营养搭配

南瓜与猪肺搭配食用，可以提供人体所需的多种营养成分，包括丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维以及蛋白质等。南瓜中的β-胡萝卜素能转化为维生素A，有助于改善夜盲症；猪肺则富含高质量蛋白质，对身体恢复有积极作用。

饮食宜忌

这道炖南瓜猪肺适合大多数人食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。但对于高尿酸血症患者来说，猪肺属于高嘌呤食物，不宜过多食用。此外，南瓜性温，胃寒者应适量食用。