炖南瓜猪腰

简介：炖南瓜猪腰是一道色香味俱全的佳肴，南瓜的香甜和猪腰的鲜嫩相得益彰。这道菜不仅味道美妙，还富含多种营养元素，对身体大有裨益。

材料配方

• 新鲜猪腰 400克
• 老南瓜 500克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 猪腰清洗干净，切成薄片，用清水浸泡半小时去血水，再用流动水冲洗干净。
2. 老南瓜削皮切块，大小适中，以便快速炖熟。
3. 锅内加水烧开，将猪腰焯水，捞出后用冷水冲洗干净，去除腥味。
4. 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入猪腰翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒，让猪腰充分吸收料酒的香气。
6. 将猪腰倒入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 南瓜块放入砂锅中，盖上锅盖，慢炖约30分钟，直至南瓜软烂。
8. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，如需更鲜美可撒入少许鸡精提味。
9. 最后再炖煮5-10分钟，待所有材料的味道融合即可出锅。

烹饪技巧

• 猪腰在烹调前一定要彻底去除筋膜，否则会影响口感。
• 南瓜块不宜切得太小，以免在炖煮过程中被炖烂。
• 在炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让食材的味道更加融合。

小贴士

• 为了使猪腰更加鲜嫩，可以先将其用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一会儿。
• 在炖煮南瓜时，可以用勺子轻轻搅拌，防止南瓜粘底。
• 如果想要菜肴色泽更诱人，可以在出锅前撒一些葱花点缀。

营养搭配

猪腰富含蛋白质、维生素A和铁质，有助于补肾强身、滋阴润燥；而南瓜则含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，具有健脾养胃、降血糖的作用。两者搭配在一起，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

猪腰性温，味甘咸，归肾经，具有补肾气、固精止遗的功效，适宜于肾虚腰痛、遗精滑泄者食用；但因猪腰属于高胆固醇食物，所以血脂偏高或患有动脉硬化的人应少吃或不吃。

南瓜性温，味甘，归肺、脾经，具有补中益气、消炎止痛的作用，适合脾胃虚弱、消化不良、咳嗽多痰的人群食用；但南瓜含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。